http://www.twitethkar.com/ مجالس الساهر - عرض مشاركة واحدة - الفقع او الكماة (بنت الرعد السمرا)

عرض مشاركة واحدة
  #1 (permalink)  
قديم 21-05-2004, 12:01
الصورة الرمزية بايلوت
بايلوت بايلوت غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: 09-04-2000
الدولة: جدة
المشاركات: 3,220
معدل تقييم المستوى: 22711
بايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزينبايلوت مرحبا  بك في صفوف المتميزين
تحذير ..ادخل الفقع او الكماة (بنت الرعد السمرا)

الفقع او الكماة (بنت الرعد السمرا)
في بادية الشام، المتاخمة لمنطقة تدمر الأثرية، وعلى مدّ النظر، تتزاحم أرتال السيارات القادمة من السعودية ومن دول الخليج، بالمئات، منذ منتصف فبراير (شباط) وحتى منتصف ابريل (نيسان)، للحصول على (بنت الرعد السمرا)، وهي تسمية لأفضل أنواع الكمأة وشحنها بأكياس الخيش بواسطة هذه السيارات.
هذا المشهد يتكرر كل عام، إذ تعتبر بادية الشام من أغنى
مصادر الكمأة، خاصة الكمأة المائلة إلى السواد، التي تعرف باسم (السمرا)، فهي أفضل من الكمأة (البيضاء).
إلى جانب هذه الكميات التي تنقل مباشرة من البادية، هناك كميات اخرى تنقل إلى الأسواق، بحيث تخضع لسوق العرض والطلب ويظل سعرها مرتفعاً نسبياً، إذ يتراوح ثمن الكيلوغرام بين 6 ـ 10 دولارات للكيلو الواحد، وقد يزيد السعر بالنسبة للأنواع المتميزة منها.



* الكمأة في التراث

* والمعروف أن ذكر الكمأة ورد في كتب التراث، وكتابات الأسلاف، وهي الثمر الوحيد الذي لا يزرع.. ومن هنا يقول عنها البدو الذين يقومون باقتلاعها وجمعها من الأرض:
هي بنت البر والبر حاويها
منغنغة بالدهن وعظام ما بيها
وقد عرفت لدى العرب القدماء، وقد شبّهها ابن منظور بالفطر.
والغريب اننا في حواراتنا بالبادية مع الذين يقتلعونها، وفي أسواق دمشق مع الذين يبيعونها تبين لنا أن هؤلاء جميعاً ليست لهم معلومات مفيدة عنها، بل لا يعرفون حتى قيمتها الغذائية، كل ما يقولونه عنها انها لا تزرع، وتظهر في الربيع مع موسم الأمطار الربيعية تحت تأثير الرعد. يقولون هذا من دون أي تفسير علمي لظهور الكمأة في التراب، ويكرر الجميع معلومة واحدة وهي أن الكمأة لا تنبت إلا في الأرض البكر، أي انها لا تظهر في الأرض المفلوحة.

* الكمأة.. أم الكمأ.. الفقع؟

* في الرجوع إلى مصادر اللغة، وجدنا أنهم يطلقون اسم الفقع (جمع فقعة)، على الكمأة في بعض مناطق الخليج والجزيرة العربية، في حين أن الكمأة هو الاسم العربي العتيق، وكلمة (الكمأة) تعني الشيء المستتر، وفطر الكمأة ينمو على هيئة درنات تجتمع كل عشرين أو ثلاثين منها معاً، وتكون في حجوم تتفاوت وتختلف، وقد يصغر بعضها حتى يكون في حجم حبة البندق أو يكبر ليصل إلى حجم البرتقالة.
وهناك نوع من الكمأة يظهر في منطقة الميادين بحوض الفرات، كبير الحجم اسمر اللون، يعتبر من افضل انواع الكمأة في المنطقة العربية كلها.
وقد اختلف اللغويون حول كلمتي (كمء) و(كمأة) أيهما الفرد وأيهما الجمع.. يقول ابن منظور في (لسان العرب): الكمأة واحدة كمء، على غير قياس، وهذا من النوادر».
وقد باءت جميع محاولات زرع الكمأة حتى الآن بالفشل، خاصة لدى الزارعين الفرنسيين، ويقوم مهندس زراعي في دير الزور الآن بمحاولة استزراع الكمأة ولا يزال في بداية التجربة، على الرغم من انه يعمل فيها منذ سنوات، ويؤكد ان النتائج الأولى مبشرة.
أما التفسير العلمي الذي عرف حتى الآن لتكون درنات الكمأة في الأرض، فهو أن البرق يضع تحت تصرف الغلاف الجوي الطاقة اللازمة لتشكيل العديد من الاكاسيد والمركبات الغذائية (مركبات الأزوت)، ويعمل الرعد على ترسيب هذه المركبات، إما على صورة جافة بفعل الثقالة الارضية، وإما على صورة محاليل مائية بفعل حبات المطر، فتصل الطبقة السطحية للارض بعد ان رفع الرعد من قدرتها على تخزين الماء والغذاء اللازمين لنمو فطر الكمأة وعائلة (جردة الكمأة)، ومن المحتمل ان يكون الدور الرئيسي للرعد في ارسال بعض الموجات الصوتية التي من شأنها ان تمزق أغلفة أنواع فطر الكمأة الكامنة، فتنشط بوجود الماء والعائل والتربة الرخوة وتبدأ عملية (الفقع) إلى سطح التربة.

* مطبوخة .. ومشوية

* تقول دلال الصيرفي، من خلال خبرتها في طبخ الكمأة:
الملاحظة الأولى الضرورية هي عملية تنظيف درنات الأتربة التي تلتصق بجلدتها، وتفضل عملية (التقشير) على الغسل بالماء. وتستخدم الكمأة بعدة أنواع:
1 ـ مشوية، بحيث تقطع إلى قطع صغيرة بعد تقشيرها وغسلها بالحجم المعروف باسم (رأس العصفور)، وتشك في سيخ اللحم إلى جانب قطع اللحم والبصل الصغير وقطع الدهن (من لية الخاروف)، وتشوى على جمر الفحم بعد تتبيلها، وتؤكل بالخبز مع السلطة.
2 ـ تقطع الكمأة بعد غسلها إلى قطع يكون حجمها ايضا (رأس العصفور)، وتكمر مع قطع اللحم ومع عدد من البصل الصغير، بعد تقليتها بالسمن، حيث تتم عملية (كمر الكمأة مع البصل واللحم)، وتطبخ مكمورة على نار هادئة حتى تنضج. ويمكن ان يقدم الرز إلى جانبها.
3 ـ ويمكن أن يصنع من الكمأة نوع من السلطة بعد غسلها وغليها بالماء، حيث يضاف إليها الثوم والليمون، تماماً مثل سلطة (الارضي شوكي).
ـ هناك أقوال وأشعار كثيرة قيلت في الكمأة، في الشعر الفصيح والمحكي، واكثرها يشبّه (فقع) الكمأة على الأرض بصدور الفتيات العذارى.
__________________


اخـيـ PILOT ـكم



من أرادا علو بنيانه***فعليه بتوثيق أساسه

YOU have the right to hold your opinion









رد مع اقتباس
 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386