http://www.twitethkar.com/ مجالس الساهر - عرض مشاركة واحدة - الـــخـلـــيـج و تــــراثـــــه

عرض مشاركة واحدة
  #9 (permalink)  
قديم 06-07-2005, 19:45
الصورة الرمزية أمان 36
أمان 36 أمان 36 غير متواجد حالياً
مبدع الساهر
 
تاريخ التسجيل: 11-05-2003
الدولة: greenlove32@hotmail.com
المشاركات: 1,496
معدل تقييم المستوى: 1521
أمان 36 is on a distinguished roadأمان 36 is on a distinguished roadأمان 36 is on a distinguished roadأمان 36 is on a distinguished roadأمان 36 is on a distinguished roadأمان 36 is on a distinguished road
اهلا بعيون الخير، انت مشكلة المشاكل،
كنت في صباي وفي شهر الصيف الحار اقضي جل وقتي في نهر دجلة سباحة وبعض الاحيان بصيد السمك ههههههههههههه وكلكم يعرف ان من يصيد السمك عليه ان يرمي له طعاما في الماء لجلبه الى المكان الذي يصيد فيه ونسميه في اللهجة العراقية((اللكط))
وموضوعك هو بحد ذاته((لكط)) لتصيدينا وترمينا في حقلك ولا مفر لنا الا ان نكتب ان اردنا او لم نرد وانا احد ضحايا الطعام((اللكط)) الذي رميتيه في بحر الساهر.
باعتباري من هوات الطعام واعقدهم في اكله دخلت الحقل كالقط اشم رائحته علي ارى مطبخا فيه من المشهيات لانقظَّ عليه كما ينقظ الذئب على الشاة، واروي شهيتي ولا يهمني غضب صاحبة المطبخ ان كانت اماراتية او سعودية او عمانية او بحرينية.او عراقية او يمنية.
وجدت امامي مطبخا اماراتيا وعرفت انه يعود لحياتنا الحبوبة((الهريس، البثيث ، الخبيص، والقيمات)) ولم اجد ما يلائم ذوقي وتركته لاعنا شياطينها.
وفتشت هنا وهناك، ومن حسن حظي وجدت لنفسي ما اشتهيه في مطبخ اماراتي اخر، ودخلته وعثرت على خبز الرقاق، ولا تهمني انزعاجات عيون الخير ان درت بحرامي بغداد قد سرق خبز الرقاق من مطبخها.((خبز الرقاق,, الخمير,, المحلا,, و الجباب..))
خبز الرقاق كان طيبا ولتسلم اليد التي خبزته، وتسلم الامارات لهذا الطعام الشهي برائحته وطعمه.
خرجت مشمشما متوجها الى مطبخ عراقي يعود لاخونا ابو سبأ، نظرت يمنة ويسرة وانا اشم رائحة ما لذ وطاب((التكة الكباب والمعلاك والباجة والتشريب
وخصوصا تشريب البامية مع فحل البصل والدولمة))
جلست وبكل شجاعة اكلت من طيبات ما رزقنا الله غير عابه بمجيئ اخونا ابو سبأ، نعم اكلت بشهية وعدت لنفسي ذكريات السنين الخضراء وبهجتها.
خرجت تاركا له رسالة تحوي على هذه الكلمات: اكلنا يا اخ ابو سبا بشهية وكم يسرني ان تعلمني بما تقدمه لنا غدا من مشهيات.
خرجت متوجها الى المطبخ السعودي علي اعثر على قطعة حلاوة(سبق وان جلب لي صديق سعودي حلاوة طحينة وكانت بدرجة عالية من الجودة) وما يؤسف وجدته مغلقا.مريت على مطابخ الدول الخليجية الاخرى فوجدتها مغلقة و لسوء حظي، وحسن حظهم هههههههههههههههه
لم اعثر على الحلويات وهربت تاركا عيوننا وحقلها ولاعنا شياطينها،وركبت سفينة احلامي راجعا الى حيث كنت في بيتي. دخلت المطبخ بشهية لاتناول اكلة تعجبني كنت فد طبختها البارحة، واذا بي اجد رسالة من عيون قرب القدر وهذا نصها ((اسمع كثيرا عن هذه الاكله,, لكني لم اذقها و لا اعرف مم تصنع,,,
ممكن تخبرني نبذه عن هذه الاكله,, وما هي مكوناتها))
استغربت كثيرا فوجدت ولو من باب المجاملة ان ارد عليها.
الاكلة اسمها ( كُبّه ) العملحسب طريقتي لا الطريقة العراقية):
1- برغل ناعم (هل تعرفوه؟ ان لم يكن معروفا عندكم اتركيه ولا تزعجيني)
نصف كيلو وتنقعيه في الماء اقل شيء نصف ساعة, اعني تضيفي له ماء حتى يغطيه، سم واحد.
2- تضيفي عليه الملح وكيلو لحم عضل بدون دهن ومثروم في الماكنة ناعم. مع اربع بيضات وتعجنيه بيدك واغسلي يدك اولا هههههههههههههههههههه
اعجنيه الى ان يطير الكسل من راسك والى ان ينفذ صبرك وتبدئين تسبي: الكبه ومن يعمل الكبه وابو الكبه ومن ياكل الكبه هههههههههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
عند وصولك هذا الحد ياتي العمل الثاني وهو:
ثلاثة ارباع كيلو لحم عضل وتثرميه بالسكين ناعما اعني قيمة بعد ان انتهيت من ثرمه ضعيه في قدر او طاوة(لا اعرف ما يسموها عندكم تستعمل لقلي اللحم او البيض) استعملي القدر في العراقي يقولون جدر ههههههههههههههه
ضعي اللحم المثروم فيه. ثم اثرمي اربعة بصلات كبيرة واضيفيها على اللحم.
اضيفي الملح، و الفلفل الاسود المطحون وضعيه على النار مع التقليب الى ان تذهب شهيتك من الطعام ههههههههههههههههههههههههه
والان ادهني الصينية وافرشي البرغل المعجون مع اللحم عليها يجب ان تكون طبقة رقيقة وتضعي عليها القيمة وتفرشيها ومن ثم تغطيها بطبقة من البرغل الذي عجنتيه وتضعيها في الفرن وعندما تكمل قطعيها وضعيها في ماعون.
ملاحظة مهمة: اياك ان تاكليها بيدك خشية ان تقرضي اصابعك من طيبها ولذة طعمها ههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
ويكفي الان، قتلت وقتي ولا اريد ان اراك ثانية يا عيوننا العزيزة مع سلام وسلام وسلام.
ابن بغداد الجريحة: أمان 36

التعديل الأخير تم بواسطة أمان 36 ; 07-07-2005 الساعة 03:33
رد مع اقتباس
 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386