http://www.twitethkar.com/ مجالس الساهر - عرض مشاركة واحدة - الغش طال "الخبز"

عرض مشاركة واحدة
  #1 (permalink)  
قديم 19-05-2001, 00:08
الصورة الرمزية مريم
مريم مريم غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: 07-07-2000
المشاركات: 7,951
معدل تقييم المستوى: 14513
مريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزينمريم مرحبا  بك في صفوف المتميزين
موضوع حزين



أكد الدكتور فهد الخضيري الباحث في مستشفى الملك فيصل التخصصي ان مادة "برومات البوتاسيوم" مادة كيميائية تسمى "مادة معادلة" ويرمز لها ((Kbro3)ويطلق عليها الموجة الباردة.

وأضاف د. الخضيري ان هذه المادة تضاف للدقيق الأبيض لتضفي عليه طعما بعد معادلته هيدروجينيا وكذلك تزيد من حجم العجينة بسبب اعطائها النعومة، وتدخل أيضا في صناعة الشامبو ومعادلة الرقم الهيدروجيني في الشامبو وتعطي رغوة ناعمة.

وأشار د. الخضيري ان هناك درسات علمية كثيرة أثبتت بما لا يدع مجالا للشك ان هذه المادة "مسرطنة" وتسبب الفشل الكلوي وفقدان السمع وقامت ضجة علمية كبيرة في اليابان ثم أمريكا في أواخر الثمانينات وفي ابريل 1990منعت المادة من الدخول في المواد الغذائية ومن ثم تم التشديد على المخابز ويقتصر استخدامها على الشامبو فقط وبعض الأدوية الجلدية ولأهمية القضية فقد طرحنا عددا من التساؤلات على الدكتور الخضيري وكانت حصيلتها بالحوار التالي:

تحذير للمستهلك

* "الرياض": هل تعتبر مادة برومات البوتاسيوم من أنواع الخمائر الموجودة على أرفف الأسواق؟ وكيف يمكن للمستهلك التعرف عليها؟

ـ د. الخضيري نعم قد تدخل في تركيب بعض الخمائر ويجب على المستهلك أن يتأكد من عدم وجود هذه العبارة مع مكونات العبوة: Potassium Bromate (Kbro3) أو العبارة الأخرى التي تدل على استخدام البرومات كمادة معادلة: (Bromate as neatraliger) ولكن بعض الأنواع الموجودة لدينا في الأسواق لا تدخل من ضمنها هذه المادة.

التجارة.. يفترض أن تمنعها نهائياً

ويشتريها أصحاب المخازن من شركات كيميائية متخصصة أو يستوردونها من الخارج مباشرة لذلك أرجو من وزارة التجارة أن تمنع استيرادها إلا للأبحاث العلمية والاستخدامات الطبية فقط وغير ذلك يجب منعها.

ويجب مراقبة المخابز والقيام بجولات تفتيشية بين فترة لأخرى لضمان عدم وجودها ضمن الخمائر المستخدمة.

سرطان وفشل كلوي

* "الرياض": ما هي الأمراض التي يمكن ان يسببها هذا المركب على صحة الانسان؟

ـ د. الخضيري هناك أمراض كثيرة وخطيرة يمكن ان تسببها مثل:

1ـ مرض السرطان وذلك عندما تتجاوز التركيز واحد ملجرام لكل كيلو في اليوم للشخص أي ان شخص وزنه 60كيلوجراما يجب ألا يتناول منها أكثر من 60ملجراما في اليوم.

2ـ تسبب الفشل الكلوي وهي خطيرة جدا على خلايا الكلى "النيفرونات" والبرومات البوتاسيوم تمر على الكلى من خلال الدم.

3ـ تؤدي فقدان السمع فهي خطيرة على الاذن الداخلية والطبلة والاذن الوسطى وذلك عند وجود تراكيز عالية أو تتراكم التراكيز.

4ـ مادة سامة ومؤدية لتسمم الدم عندما يؤخد تراكيز عالية وتؤدي إلى تسمم فوري وتسمم في نخاع العظم وهي احد وسائل الانتحار في اليابان.

مادة قاتلة

* "الرياض": ما هو الحد الأدنى والتركيز المسموح به؟.

ـ د. الخضيري حسب الدراسات التي تمت فإن وجود 20جزءا من المليون من المادة في الخبز يمكن أن يؤدي إلى السرطان أي ان الحد الأقصى لاستخدام الإنسان يجب ألا يتعدى واحد ملجرام لكل كيلوجرام في اليوم.

بينما أثبتت دراسة قام بها دنيس وآخرون عام 1994م ان ما يوجد في الخبز المتاح في الاسواق "بريطانيا" يعادل سبعة أضعاف المعدل المنخفض أو الحد الأعلى المسموح به وهذه الدراسة في بريطانيا ولا يوجد دراسة مماثلة بالسعودية "أو على الأقل لم اطلع على أي دراسة وحسب علمي انه لا يوجد دراسات".

والتراكيز العالية تسبب تسمماً في الدم وفشلاً كلوياً فورياً ويستخدم أحياناً مسحوق برومات البوتاسيوم للانتحار فهي مادة سامة وقاتلة عند التراكيز العالية.

* "الرياض": هل هي تدخل في صناعة الخبز فقط؟ أم هناك مجالات أخرى؟

ـ د. الخضيري تدخل في صناعة الخبز لتحسين الطعم وإعطاء حجم أكبر للعجين.

ولها مجالات أخرى في صناعة بعض أنواع الشامبو وأيضا الأدوية لعلاج بعض الأمراض الجلدية.

* "الرياض": ما هي البدائل المتاحة عن هذه المادة؟

ـ د. الخضيري البدائل كثيرة منها خميرة الخبز الفطرية المستخرجة من فطر الخميرة.

وكذلك بعض الخمائر الأخرى غير البرمات.


رد مع اقتباس
 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386