| التميز خلال 24 ساعة | |||
| العضو المميز | الموضوع المميز | المشرف المميز | |
| جريحة الصمت | [ دمعة انثى وحنان لرجل ]
بقلم : جريحة الصمت |
الـشـروق | |
 |
 |
 |
 |
|||||||||
 |
|
 |
||||||||||
 |
 |
 |
 |
|||||||||
 « آخـــر الـــمـــشـــاركــــات » |
 الإهداءات |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
04-01-2004, 02:16
|
|||
|
|||
|
أنواع مختلفة من العصيدة
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أنواع مختلفة من العصيدة العصيدة من الأكلات الخليجية المشهورة العصيدة من الأكلات والحلويات الشعبية المشهور ه عامة و في البلاد الخليجية وخاصة في دولة الإمارات فلها مكانة خاصة في المناسبات مثلها مثل انواع الاكلات الشعبية وقد تنوعت طرق صنعها من دوله إلى أخرى واليكم أنواع مختلفة لصنع العصيدة منها القديم والحديث :  عصيدة السكر المحروق المقادير : كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين ثلاث أكواب كبيرة ماء كوبين كبير ين سكر ملعقة كبيرة هيل مطحون فنجان ماء ورد ملعقة كبيرة زعفران كوب زيت نباتي أو سمن بلدي الطريقة: أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء ثانيا: نضع السكر علي نار هادية ونقلبة حتي يصبح لونه بني ثم نضيف إليه ا كواب الماء المذكورةونقلبه حتي يذوب السكر علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بالعصيدة الساخنة اللذيذة عصيدة البوبر أو القرع العسلي المقادير : نصف بوبره متوسطة الحجم كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين ثلاث أكواب كبيرة ماء كوبين كبير ين سكر ملعقة كبيرة هيل مطحون فنجان ماء ورد ملعقة كبيرة زعفران كوب زيت نباتي أو سمن بلدي الطريقة: أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء ثانيا: نسلق البوبر حتى الاستواء نهرسه ونتركه جانبا نضع السكر في القدر ثم نضيف إليه ا كواب الماء المذكورةونقلبه حتي يذوب السكر علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة البوبر ذات المذاق الخاص  عصيدة التمر  المقادير : أربع أكواب تمر ممروس أو مضروب في الخلاط كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين ثلاث أكواب كبيرة ماء ملعقة كبيرة هيل مطحون فنجان ماء ورد ملعقة كبيرة زعفران كوب زيت نباتي أو سمن بلدي الطريقة: أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء ثانيا: نمرس التمر او نضربه في خلاط حتى يتجانس ونتركه جانبا نضع التمر في القدر ثم نضيف إليه ا كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة التمر ذات المذاق اللذيذ عصيدة الجزر المقادير : أربع أكواب جزر مسلوق ومهروس كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين ثلاث أكواب كبيرة ماء كوب سكر ملعقة كبيرة هيل مطحون فنجان ماء ورد ملعقة كبيرة زعفران كوب زيت نباتي أو سمن بلدي الطريقة: أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء ثانيا: نضع الجزر في القدر ثم نضيف إليها كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه السكر و الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة الجزر ذات المذاق المميز عصيدة بالدبس المقادير كاس كبير ماء مغرفه. دبس فلفل أسود ناعم زنجبيل ناعم الطريقة .. -يذوب الدبس في مقدار من الماء بدون نار -ثم يوضع نصف مقدار الماء على الطحين ويحرك على النار ثم يوضع باقي مقدار الماء وباقي المقادير وتحرك جيدا وخاصة أطراف القدر وتترك لمدة نصف ساعة مغطاة حتى تصبح ناعمة الملمس ثم تحرك تحريك جيد مرة أخرى ثم توضع في طبق التقديم ويصب على الوجه السمن ملاحظة: يمكن التعويض عن الدبس بالتمر بعد نزع النوى بالهني والعافيه سبحانك اللهم وبحمدك لا إله إلا أنت أستغفرك و أتوب إليك أختكم : شمس الإمارات
__________________
الله أكبر إن دين محمد أقوى وأقوم قيلا
لاتذكروا الكتب السوالف عنده طلع الصباح فأطفئوا القنديلا 
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
الأعضاء الذين قرأو الموضوع : 0
|
|
| لا يوجد أسماء لعرضها . |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| كلمات بلهجات خليجية مختلفة | ظبيانية | ملتقى الأصدقاء | 5 | 16-05-2007 09:39 |
| فشار بنكهات مختلفة pop corn | افـــ القمر ـــاق | مائدة المجالس | 4 | 18-09-2005 22:27 |
| تـــــــلاوات قرانية باصوات مختلفة | الوزير2002 | دوحة الإيمان | 2 | 15-06-2002 13:14 |
| أوائل مختلفة | المجروح | عالم التكنولوجيا و المعلوماتية | 2 | 04-05-2002 19:49 |
| الغوص بأعماق لحظة مختلفة!!!!!! | دهن العود | عالم التكنولوجيا و المعلوماتية | 14 | 10-04-2002 13:42 |
الساعة الآن 14:27.
