http://www.twitethkar.com/ صناعة الدبس - مجالس الساهر

www.alsaher.net


العودة   مجالس الساهر > •°¬ | :: المجالس الرئيسية :: | ¬°• > صوت الماضي

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1 (permalink)  
قديم 16-09-2004, 01:40
الصورة الرمزية افـــ القمر ـــاق
 
تاريخ التسجيل: 07-12-1999
الدولة: مسقط
المشاركات: 27,754
معدل تقييم المستوى: 124769
افـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزينافـــ القمر ـــاق مرحبا  بك في صفوف المتميزين
موضوع فوق الممتاز صناعة الدبس

[align=center]

من الصناعات القديمة لتحويل التمور
إلى منتوج سائل
له إستخدامات كثيرة
وتجري طريقة التحويل هذه بواسطة العصر
من خلال تكديس أكياس التمور فوق بعضها البعض
إلى أن يسيل الدبس من الطبقات السفلى
ويجمع في قنوات خاصة
ولهذه الطريقة مساوئ كثيرة
إضافة إلى عدم كفاءة الاستخلاص
مما يجعلها غير مجدية اقتصادياً


يمكن تحسين هذه الطريقة بواسطة استخدام
مكبس هيدروليكي لضغط التمور واستخراج الدبس
الذي يمرر من خلال مشبك
وبعدها يعبأ
ونسبة الاستخلاص هنا أفضل من السابقة
إلا أنها لازالت غير كفؤة



الطريقة الحديثة
تتجاوز المرحلة الحرجة المشار إليها
من خلال تكثيف العصير بواسطة الضغط المخلخل بدرجات
حرارة منخفضة نسبياً (حوالي 55م)
وبذلك يتم تفادي الكثير من التفاعلات الجانبية
مما يجعل المنتج ذا نقاوة عالية ونوعية جيدة
هذه الطريقة تحقق أعلى ناتج قد يصل إلى 60%
من وزن التمر المستعمل
إذا روعيت الحسابات الصحيحة لتوازن المواد
في مراحل استخلاص العصير
وبذلك تكون ذات جدوى اقتصادية خاصة
إذا اخذ بنظر الاعتبار ما تفرزه هذه الصناعة
من مخلفات مفيدة
تصلح لأن تكون أحد مكونات الأعلاف الحيوانية الجيدة


[/align]
رد مع اقتباس
  #2 (permalink)  
قديم 22-09-2004, 20:25
فعال الساهر
 
تاريخ التسجيل: 04-04-2002
المشاركات: 74
معدل تقييم المستوى: 1176
رواااااااااان will become famous soon enoughرواااااااااان will become famous soon enough
معلومة رائعة يا آفاق القمر

وكانت مهنة العديد من الجيل السابق يقوم بها في منازلهم بكبس التمور

ولكن الآن فقدنا هذه اللمسات في جيلنا هذا وباتت مجرد حكايات

تسلمين يا آفاق القمر تحياااااااااتي
__________________
يامنية القلب والروووح0000تذكرني0
رد مع اقتباس
  #3 (permalink)  
قديم 23-09-2004, 12:45
 
تاريخ التسجيل: 09-09-2003
الدولة: البحرين
المشاركات: 1,441
معدل تقييم المستوى: 2088
دانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندانة البحرين مرحبا  بك في صفوف المتميزين
[align=center]السلام عليكم

آفاق القمر

شكرا لكِ على المعلومات القيمة

تحياتي [/align]
رد مع اقتباس
  #4 (permalink)  
قديم 24-09-2004, 21:02
الصورة الرمزية عاشق البحرين
مشرف فخري
 
تاريخ التسجيل: 10-01-2004
الدولة: في القلب
المشاركات: 2,030
معدل تقييم المستوى: 1771
عاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزينعاشق البحرين ياهلا بك  مع المتميزين
[align=center]مشكوووور اختي افاق على هالمعلومات ...

عشوووق :)
[/align]
__________________
رد مع اقتباس
  #5 (permalink)  
قديم 30-09-2004, 23:51
الصورة الرمزية دموع العين
 
تاريخ التسجيل: 20-01-2003
المشاركات: 2,832
معدل تقييم المستوى: 2371
دموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزيندموع العين مرحبا  بك في صفوف المتميزين
:)


تسلمي اختي افاق
__________________
.
رد مع اقتباس
  #6 (permalink)  
قديم 01-10-2004, 20:38
الصورة الرمزية المجهول
ضيف الساهر
 
تاريخ التسجيل: 18-05-2001
الدولة: الإمارات
المشاركات: 14
معدل تقييم المستوى: 1216
المجهول is on a distinguished road
تسلمين اختي افاق القمر

معلومات قيمه ومفيده

يزاج الله خير
__________________
`·.¸¸.·¯`··._.· (©™®«»®™©) `·.¸¸.·¯`··._.·
رد مع اقتباس
  #7 (permalink)  
قديم 08-10-2004, 18:37
الصورة الرمزية الدغيم
أديب المجالس
 
تاريخ التسجيل: 05-02-2004
الدولة: لندن - بريطانيا
العمر: 68
المشاركات: 109
معدل تقييم المستوى: 1184
الدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزينالدغيم مرحبا  بك في صفوف المتميزين
قلب

[align=center]
موضوع مفيد من آفاق القمر
صناعة الدبس في جرجناز
وقد ذكرني بصناعة الدبس من زبيب العنب في بلدتنا جرجناز في منطقة معرة النعمان في سوريا حيث توجد مئات معاصر الزيت والدبس منذ آلاف السنين، وفي بلدتنا توجد معصرتان للدبس
وعملية الصناعة ليست سهلة

تبدأ بدرس الزبيب في العدسة بواسطة عجلة حجرية تدور فوق العدسة بواسطة الخيل أو محرك
وبعد تنعيم الزبيب يوضع في مكان ما مدة طويلة
وبعد جفافه يتم نحته بواسطة قداديم خاصة (جمع قَدُّوْم)
ثم يوضع في الخوابي وتضاف إليه الماء النقي، ويبقي مدة 24 ساعة
ثم تفتح حنفية لها مصفاة من أسفل الخابية فيمر الجلاب إلى الجرن، ويبقى هنالك 24 ساعة حتى يصفى
ثم ينقل إلى الحلة ويصب على المصفاة الكبيرة في وسطها ثم يطبخ على نار قوية جدا عدة ساعات حتى يتبخر الماء ويبقى الدبس
ثم ينقل إلى أحواض التبريد، ويتم تحريكة بالمرغفة حتى يبرد
وبعد ذلك يتم تخزينة في البيوت بواسطة الخوابي الفخارية أو الصحائف المعدنية، أو قطرميزات الزجاج
وعند الأكل يمكن أن تضاف الطحينة إلى الدبس، مع شيء من السمن العربي
وصحتين على قلوبكم
[/align]
__________________

الدكتور محمود السيد الدغيم
جرجناز - معرة النعمان - إدلب - سوريا
باحث أكاديمي في جامعة لندن
Dr. Mahmoud EL-Saied EL- Doghim
Jarjanaz - Syria
The School of Oriental and African Studies
SOAS : University of LONDON


http://www.dr-mahmoud.com
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المجالس مشاركات آخر مشاركة
^^ أصابـــع الخبز على الطريقة الايطالية ^^ ملكة دبي مائدة المجالس 13 21-07-2008 21:27
^^ صناعة الســـعادة ^^ أمـــة الله دوحة الصوتيات والمرئيات 3 07-06-2005 13:02
صناعة المرأة ... ابويزيد مجلس الأسرة العربية 2 26-01-2004 11:18
إنها ..صناعة الغيبوبه صدى الأفكار الملتقى العام 5 05-02-2003 17:12
صناعة التافهين ... !!! ابويزيد دوحة الإيمان 4 22-01-2003 22:24


الساعة الآن 18:14 بتوقيت ابوظبي


http://www.twitethkar.com/

www.alsaher.net

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2 Designed & TranZ By Almuhajir