الكوُسكوُس بلحم الغنم على الطريقة الليبيّة

**افـــ القمر ـــاق** · #1 06-11-2007, 22:30

المقـادير

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
كيلو ونصف لحم غنم مع عظم
مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم
300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مفرومتان
2/1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف (الشطة)
ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
3 جزرات مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
حبتان من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
كوب واحد من الحمّص المعلّب
2 إلى 3 حبّات متوسّطة الحجم من الكوسا
مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

الطريقة

يُسخّن الزيت في قدر كبيرة
يُحمّر اللحم بشكل خفيف ثم يُضاف إليه البصل
وتُطهى المكونات حتّى يذبل البصل
يُتبّل المزيج ويُسكب فوقه ربّ البندورة
يُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين
يُسكب الماء فوق المزيج ويُضاف إليه مكعّبا مرقة الدجاج ماجي
يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم
يُضاف الجزر مع البطاطا
يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة
ثم يُضاف الحمّص مع الكوسا
ويُطهى المزيج لمدّة 6 دقائق إضافيّة
يُقدّم مع الكوُسكوُس الساخن

التقديم

يوضع الكوُسكوُس في طبق كبير
يُسكب مزيج اللحم والخضار فوقه
وتُستعمل الكمية المتبقّية من المرقة كصلصة
تُقدّم في وعاء إلى جانب الكُسكُس

الف هنأ و عافية عليكم

**ظبيانية** · #2 07-11-2007, 21:57

شكرا لك آفاق على هذه الوصفة اللذيذة

انا عبالي هذه وصفة مغربية طلعت ليبية ؟؟

شكرا لك غاليتي