[ قسم الصالونة ]

**شهادة حق** · #1 05-04-2008, 19:24

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخواتي الفاضلات

تعالوا نجمع الطرق المختلفة لإعداد و طبخ الصالونة و أنواعها و من كل بلد ..

و سوف أبدأ أنا باسم الله .........

==================

الصالونة الهندية باللحم

المقادير :

لحم مقطع قطعا صغيرة ومفور من قبل مع شوية ثوم وكركم
باميا مقطع ومقلي
5 بصل
2 فلفل أخضر حار
كزبرة
5 طماطم
1 كوب كاجو
ربع كوب ماء
نص ملعقة كركم
نص ملعقة فلفل أحمر بودرة
2 ملعقة طعام كارام مسالا شوية زيت
1 علبة معجون طماطم

الطريقة :

تقطعين البصل والفلفل الأخضر وتحطينة في الخلاط (خلاط العصير) مع شوية ماء ..

وبعدين تحطين شوية زيت في قدر وتحمرين خليط البصل والفلفل تقريبا ربع ساعة

وكل ما طالت المدة كان احسن علشان الطعم وبعدين تضيفيين الكزبرة

ثم تقشرين الطماطم وتخلطينها في الخلاط وتضيفينها على البصل والفلفل..

ومن ثم تضيفيين الكركم والفلفل الأحمر والكارام مسالا ..

وإن حبيتي أضيفي شوية ملح أنا بصراحة أضيف الملح

ومن ثم معجون الطماطم والباميا ومن ثم اللحم

تفرميين الكاجو مع الماء في الخلاط ثم تصبينة في القدر

و تخلينه يطبخ تقريبا عشر دقايق وبالعافية على قلوبكم..

هذه الطريقة منقولة ..

نكمل مع الطباخات الماهرااااااات ..

إن شاء الله

^__^

**الـشـروق** · #2 05-04-2008, 21:45

شهادة حق

طلعت ريحة الصالونه الطيبة من دخلت المجالس

حبيت أشكرج على الاختيار الطيب

ستكون لي عودة إن شاء الله

**افـــ القمر ـــاق** · #3 07-04-2008, 18:10

هلا سيدتي
شميت الريحة من بعيد
وجيت اركض ومعاي الشباتي

تفضلوا
صالونة الدجاج الفرنسية

المقادير

1/4 كوب زيت زيتون
3 فصوص ثوم
خبز لوف فرنسي
4 صدور دجاج مطبوخة
2 كوب من مرقة الدجاج
بصلة صفراء صغيرة مفرومة
علبة طماطم مقطعة
3 أعواد طرخون طازج
ملح فلفل أسود

الطريقة

سخني الشواية او حمي الفرن
حمري الثوم المفروم في زيت الزيتون
قسمي الخبز من المنتصف بالطول
امسحيه بالزيت والثوم
وشويه على الشواية
ارفعيه وقطعيه لقطع كبيرة
في الطنجرة على النار ضعي البصل والمرقة وعلبة الطماطم
قطعي الدجاج لقطع متوسطة
وضعيها على الصالونة
افرمي الطرخون وأضيفيها للصالونة
تبلي الصالونة بالملح والفلفل
اتركيه على النار حتى تسخن المكونات جيدا
قسمي الخبز على اربع اوعية
واسكبي عليها الصالونة وقدميها

والف هنا وعافية

**غرشوبهـ** · #4 08-04-2008, 10:56

الصالونه المكسيكيه

المقادير

دجاجه مخليه من العظم ومقطعه أصابع مثل الشوارمه
( مخمره في شوي فلفل اسود + عصير ليمونه + شوي ملح
ويضاف ليه بيضه وملعقتين بوب كورن (نشا).

حبة فليفله 1 حمرا 1خضرا 1 صفرا يعني من كل لون حبة
( مقطع مكعبات )

1/2 كوب كشب

زنجبيل وثوم مقطع بطول أصابع

معلقه خل

الطريقة

في زيت حار يقلب الدجاج حتى يتلون للون الذهبي ويترك جانبا
في طبق آخر نضع قليل من الزبدة وزيت الزيتون
ونضع الثوم والزنجبيل ونقلب حتى تطلع الريحه يمممممممم
ثم نضع الفليفله بألوانها والبصل ما نكثر منه ونقلب بس نخلي الخلطه متماسكه قويه

ثم نضع الكشب والخل ورشه ملح وفلفل ابيض او اسود+ رشة بزار وكمون ونقلب وكاس من الماء ونحط خلطة الدجاج ونحرك ونباعد بين قطع الدجاج

ويقدم مع طبق جانبي من الرز

**ظبيانية** · #5 08-04-2008, 11:21

1
صالونة الدجاج من مطبخ منال العالم

كيلو دجاج
¼ كوب عصيىر ليمون
2 ملعقة كبيرة تمر هندى (صبار)
2 – 3 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة كبيرة كارى
1 ملعقة صغيرة بابريكا، فلفل حلو
1 ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 حبة كبيرة بطاطس، مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
2 قطعة ورق غار
4-6 حبة قرنفل
4-6 حبة هيل
4-6 حبة فلفل اسود حب
1 عود قرفة
2 قرن فلفل حار أو بارد، انصاف
½ كوب معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
½ 1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة

1. انزعى الجلد عن الدجاج، قطعيها إلى سبعة أو ثمانية اجزاء.
2. فى طبق عميق ضعى عصير الليمون، الصبار، الثوم، الكارى، البابريكا، الكركم، الفلفل، الكزبرة وقلبى جيدا، اضيفى قطع الدجاج وقلبيها فى هذا الخليط، اتركيها جانبا
3. فى مقلاة واسعة، ضعى 2 ملعقة كبيرة من الزيت، قلبى البطاطس على نار قوية إلى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها جانبا.
4. ضعى ملعقة كبيرة من الزيت فى نفس المقلاة، سخنيه جيدا.
5. ضعى الدقيق فى طبق واسع، ضعى قطع الدجاج المتبلة فى الدقيق، ضعيها فى الزيت الساخن انتظرى لبضع دقائق إلى ان تتحمر ثم اقلبيها على الجانب الآخر، انتظرى لتتحمر ثم أخرجيها وضعيها جانبا.
6. فى نفس المقلاة اضيفى البصل، قلبى الى ان يذبل، اضيفى الزنجبيل، ورق الغار، القرنفل، الهيل، الفلفل، القرفة، قلبى الى ان تتحمص البهارات.
7. اضيفى الفلفل، قلبى ليتحمص قليلا.
8. اضيفى معجون الطماطم، الطماطم المفرومة، الملح واضيفى نصف كوب من الماء او مرق الدجاج. دعى الخليط يغلى بهدوء.
9. اعيدى الدجاج المحمر إلى المقلاة، اضيفى البطاطس. غطى المقلاة واتركيها على نهار هادئة لمدة 25 –30 دقيقة إلى ان ينضج الدجاج ويتبقى لديك مرقة سميكة.
10. انثرى الكزبرة الطازجة على سطح الصالونة، قدميها بجانب الأرز المشخول.

و بالهناء و الشفاء